Las sensaciones, que llegan a través del mundo sensible, son el camino obligado para llegar al conocimiento en cualquier ciencia. El cerebro acomoda y razona todo este cúmulo de sensaciones y a través de la memoria y la experiencia las interpreta formulando leyes, tratando de llegar a la idea, que comunica o traduce a través del lenguaje.
Los contenidos del Espacio Curricular Análisis Sensorial deben permitir al alumno evaluar las propiedades organolépticas de los productos y determinar su aceptación por el consumidor, motivo por el cual es de fundamental importancia que el alumno adquiera las bases del análisis sensorial que precisará para desempeñarse con éxito en su ámbito laboral.
- Profesor: Mariana Ravalle